Bolo de Mel do Convento

Esta receita foi retirada da revista Robot de Cozinha de Dezembro de 2011 e posso vos dizer que é um bolo muito rico e saboroso, perfeito para acompanhar uma boa chícara de chá. Reduzi um pouco as quantidades do açúcar e do azeite porque achei demasiado e não me arrependo nada... ficou perfeito :)

Ingredientes:
220 gr. de farinha
190 gr. de açúcar (usei amarelo) - a receita original dizia 220 gr.
150 gr. de mel
100 gr. de azeite - a receita original dizia 150 gr.
Casca de 1 limão 
1 c. de chá de fermento
6 ovos
1 c. de chá de canela em pó
margarina para untar
farinha para polvilhar a forma
açúcar em pó para decorar (opcional)

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
No copo da Bimby coloque a casca de 1 limão e o açúcar e programe 30 Seg. / Vel. 9.
Adicione depois os ovos, o azeite, o mel e programe 30 Seg / Vel. 6.
Por fim, junte a farinha, o fermento e a canela e programe 30 Seg / Vel. 3.
Verta a mass na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique se está cozido. Assim que estiver cozido retire do forno , desenforme e deixe arrefecer. Se pretender decore com açúcar em pó.